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華固股票投資的黃金十年

 烏魚的吃法 作者：股滿意足撰寫日期：2025/12/14   上個月底(2025年11月)，看到YouTube的東森新聞 CH51報導野生烏魚已洄游到彰化[1]，才突然警覺烏魚季已來，該去買烏魚來吃了！離上次寫的文章「賣銅賣鐵來吃烏魚」[2]，不知不覺間又一年過去了！到台北市東門市場常買的魚攤買烏魚，老闆說養殖的烏魚殼每台斤120元，上週賣140元，所以買了4尾烏魚，共1200元，周六和周日晚餐老婆大人煮烏魚，12月11日(周四)又跑去買4尾烏魚，每斤100元，花了910元，養殖的烏魚季節不是很長，因為養魚的農民會在冬至前後時間10天左右，出清烏魚，做烏魚子。以前較少吃烏魚，因為烏魚腥味比較重，後來是老婆大人服務的銀行資訊中心在建國中學附近，中午吃飯的時候，喜歡去一家簡餐店吃烏魚套餐，感覺一點都不腥，所以就問了老闆娘，老闆娘說烏魚會腥是因為有血殘留的關係，把血洗乾淨就可以，以下就是老婆大人從老闆娘那裡學來的烏魚煮法，分享給大家。   一般的魚，如果肉嫰，就會有許多小魚刺，所以魚肉很嫰很好吃，可是小魚刺會多到喉嚨卡到刺，如虱目魚。如果小魚刺很少，只有大魚刺，那麼肉必需夠硬才能撐住魚身，像鯊魚，肉硬就不好吃。但也有些例外的魚，像黑鮪魚，只有大魚刺，肉又入口即化，只是這種魚一定貴到靠北。烏魚則是集三種好處：只有大魚刺，肉很嫰，和價格便宜，便宜的原因是牠最值錢的蛋：烏魚子，被取出來另外賣，5兩重的野生烏魚子超過700元，養殖的烏魚子會便宜點，在600元左右，所以一尾母烏魚，取出魚蛋後，烏魚殼就隨便慢，往年在每公斤20多元，但是今年有點異常，每公斤賣到120多元[3]。   烏魚要怎麼煮ㄋ？這是筆者老婆大人常去吃的簡餐店老闆娘的煮法，也是老婆大人在家的煮法，小朋友也都愛吃到不行的作法。買魚的時候，跟魚攤老闆說要去骨頭，一尾魚的肉切8塊，魚肉放一包，魚骨和魚頭放一包。回家後，魚肉、魚骨頭和魚頭的血要清乾淨，要不然會有魚腥味，魚肉用魚露(如龜甲萬的鮮美露)先醃一下，後用在來米粉(或糯米粉)裹住魚肉，放在平底鍋煎熟。魚骨和魚頭煮湯，可煮味噌湯或蕃茄湯，老婆大人是煮蕃茄湯，所以講一下蕃茄湯煮法。一尾魚可用3顆大蕃茄，先將蕃茄炒熟，再放入鍋內，放入魚骨和魚頭，放入2根蒜苗(斜刀切片)和老薑(切片)，加水煮熟，加適量鹽巴，即成美味蕃茄鮮魚湯。老婆大人還會煮點米粉，加入蕃茄鮮魚湯後，就成了蕃茄米粉鮮魚湯。再煮盤蔬菜，吃著烏魚肉片，喝著蕃茄米粉鮮魚湯，再配上爽口蔬菜，人生簡單幸福就油然而生。

 
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