在日本開早餐店鐵倒

在日本開早餐店鐵倒

作者：股滿意足

撰寫日期：2025/11/22

小舅子（老婆大人弟弟）在台南市崇明路巷子裡開早餐店也開了30多年了吧！生意也都還不錯，附近也陸續開過許多的早餐店，但是都沒撐太久就關門了！小舅子的店為什麼可以屹立不倒？最主要的原因應該是岳父大人幫他買的店面，別的早餐店是租來的，需要付房租，所以生意不熱絡時，可能付掉房租後就所剩無幾，最後只能忍痛關門，小舅子有自己的店面，不用付房租，有賺就能夠繼續營運下去！之前，和朋友去東京和福岡參加學術研討會，就很好奇為什麼日本街道上很少有掛牌賣早餐的？

如果日本街上幾乎沒有早餐店，那到日本開早餐店，會不會大發利市？賺大發？在日本開早餐店，就像在緬甸賣球鞋一樣鐵倒！多年前，和學術界好友結伴到緬甸仰光參加學術研究會發表論文，出發前領隊特別叮嚀要帶一雙夾腳拖，因為緬甸人都穿夾腳拖，連緬甸國宴上，參加的官員和貴賓都是穿夾腳拖。所以，如果在緬甸開個鞋店賣球鞋和皮鞋，穩倒！因此，在日本開早餐店也是穩倒的，那為什麼？

日本開早餐店鐵倒早存在筆者的想法裡，想認真起來寫個文章，是因為平常有在看一對中國大陸夫妻在日本工作，太太也兼職在做YouTuber，打工夫妻在日本，在2025年8月3日的節目裡談到為什麼「日本生活区居然没有早点铺？」[1]，所以就認真起來想寫篇文章談談日本的早餐店。日本為什麼很少有早餐店，大概有下列幾個原因。

第一個原因是日本女性結婚後，會回歸家庭，當全職家庭主婦，她們都會很早起床準備先生和孩子的早餐。日本女性一般有「結婚就辭職」觀念[2]，至遲懷孕生小孩後就會離開職場，據2021年的報導[3]，有大約60%的女性在生完第一胎之後就會辭職在家裏照顧孩子。也由於有媽媽在家準備早餐，所以先生和小孩就會養成在家吃早餐的習慣。

第二個原因是日本人認為邊走邊吃是沒有禮貌的行為，而且公司內不被允許用餐，所以除了在家吃好早餐最方便，不在家用餐實在不方便。

第三個原因是成本考量，因為一般是先生一個人工作賺錢養家，太太負責照顧家庭小孩，所以能夠節省就要省。一般日式早餐為「一汁三菜」，包括米飯、味噌湯，以及烤魚、玉子燒、納豆、醃漬物等配菜，日本人普遍長壽，據日本厚生勞動省的2024年調查資料顯示，日本女性的平均壽命為87.14歲，男性為81.09歲，日本女性平均壽命長度已經連續39年位居世界第一，日本男性平均壽命則是第5名[4]，為什麼這麼長壽？因為日本早餐必吃的納豆和味噌湯是超級健康食物，天天吃天天健康。相對地來看，同在北方寒冷地帶的俄羅斯，2024年俄羅斯男性平均壽命約為 67.7 歲，女性為79.3 歲，俄羅斯男性為什麼都怎麼短命？當然是他們不吃納豆和味噌湯，卻把伏特加酒當早餐啦！

第四個原因是日本一般商店營業時間是從早上11:00開始，百貨公司則是從早上10：00到晚上20:00，所以有到日本玩的人，都會很驚訝為什麼晚上街上都沒人啦！因為除了居酒屋晚上營業外，一般商店都跟百貨公司同步，早早就關門。筆者小舅子在台灣開早餐店，早上4點就得起來準備，5點就會有客人陸續上門吃早餐，長期來看是非常非常辛苦的，所以富裕的日本人也沒有人要開早餐店啦！