股滿意足的部落格

北京酸辣湯

作者：股滿意足

撰寫日期：2024/12/09

  筆者常常路過學校旁邊的一間店，這個店常常在換老闆，有次換日本拉麵店，有去吃過一兩次，覺得還不錯，經過一個暑假，開學後想去吃個午餐，拉麵店沒開了！倒了！後來看到重新在裝潢，開了家水餃店，就沒有太在意，經過許多次，都沒有想進去吃水餃的意願。前幾天，路過時看它的廣告招牌(如圖1)，有酸辣拉麵，讓筆者想到在中國北京市故宮博物院附近大碗居的酸辣湯，所以想進去試試看，沒想到酸辣拉麵(如圖2)的湯還蠻順口，應該用的是天然發酵的醋吧！？所以沒有一般添加化學醋的酸嗆味，很好喝，吃了它的拉麵，有點像刀削麵，但是很絲潤，入口即溶，配上酸辣湯，真的會有讓人想再來吃一次的欲望，價格也蠻平實的75元，如圖3。

圖1：賣酸辣拉麵的店。

圖2：酸辣拉麵。

圖3：美味心餃子館的菜單。

  在2014年8月暑假時，因為投了一篇論文「Bit-parallel Gaussian normal basis multiplier with latches for curve-based cryptosystems」到2014 International Conference on Communication and technology and Application (CTA2014)學術研討會，研討會是在中國北京市舉行，繳了500美金(大概吧！不是記得很清楚！)註冊費，只是到現場後，沒有像在台灣和其他國家辦的學術研討會一樣很嚴謹，規規矩矩的讓論文發表者發表論文，只有開幕式開完就結束了！當時的感覺就是被騙了，所以後來就再也不參加在中國舉辦的研討會。最近在學校旁邊吃了酸辣拉麵，讓自己回味起在故宮博物院附近的大碗居酸辣湯，也查了當初在北京發表的那篇論文，真的有刊出來，在WIT Transactions on Information and Communication Technologies叢書上[1]。

  因為研討會草草結束，所以有時間到故宮走走，做為明清兩朝幾百年的皇帝故居，總是要來看過走過逛過，看過的感覺是北京故宮只留下建築物，裡面的精髓歷史文物恐怕都在台北國立故宮博物院。還好當初中日戰爭時打包好的紫禁城古董文物，在國共內戰時被運來台灣，才得以保存下來，要不然，文化大革命除四舊，不是被紅衛兵砸毀，要不然就像家裡的宣德爐被小朋友拿去幫忙國家「超英趕美」，丟進火爐裡全民大煉鋼囉！難怪現在宣德爐真品，全世界剩不到一雙手掌，開價都上億台幣了！還好，台北故宮還有存貨。

  逛完故宮後，肚子餓了，從後門離開後，看到有家餐廳叫大碗居的，居然是滿座，所以就進去試試看。叫了碗酸辣湯和其他的菜，喝了一口酸辣湯後，擁進腦袋的第一個想法就是：這就是「正統」的酸辣湯！真的，以前在台灣也喝過N次酸辣湯，腦袋從來沒什麼想法，可是喝了大碗居的酸辣湯，心裡的OS這才是正統！難怪俗話說「富三代才知吃穿」，只有當過明清兩朝及人民共和國首都的北京市，飲食文化是其他城市無法匹配的。像有人就說吃遍中國大陸的麵食，到西安吃麵後，才知道麵食可以這麼好吃！西安也是好多朝代的首都，飲食才可能這麼有內涵。

參考資料：

[1] C. W. Chiou, K.Y. Shen, R.S. Siao, S.S. Hong, “Bit-parallel Gaussian normal basis multiplier with latches for curve-based cryptosystems,” WIT Transactions on Information and Communication Technologies, Vol.60, pp.247-254.